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En tant qu’étudiants, l’emploi du temps d’Aissata et Julien est assez chargé. Ils décident donc de lancer d’abord un service traiteur qui leur laisse la possibilité de s’organiser en fonction des événements à couvrir. Eux-mêmes créateurs des recettes, à base de produits frais, ils font appel à un chef cuisinier qui apporte les dernières retouches. Réceptions privées ou professionnelles, mariages, baptêmes, leur concept est un vrai succès. La pandémie et le premier confinement lié aurait pu mettre fin à leur aventure. Au lieu de quoi les deux associés ont profité de la situation pour lancer un service de livraison à domicile, déjà très attendu. Viendra ensuite l’ouverture d’un premier restaurant, à Saint-Maur-des-Fossés, puis un second, à Paris.
En 2022, soit seulement 6 ans après leur rencontre sur les bancs de l’école, ils sont à la tête de deux restaurants, d’un food-truck, d’un service de livraison dans tout l’Île de France ainsi que d’un livre de recettes.
Bouchées salées ou sucrées, aux noms révélateurs des deux cultures, brochettes marinées, makis, sushis, rouleaux de printemps revisités, salades, burgers, nems sucrés, panna cotta, chaque plat proposé répond à la même promesse : « deux continents en une bouchée ». Aissata et Julien revisitent les saveurs traditionnelles de leurs deux continents dans chacune de leurs créations.
Ils poussent même l’innovation jusqu’aux sauces et aux boissons.
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